Yann
avait dit que c'était fini pour lui.... qu'en étant aux
Philippines, il ne toucherait plus un outil, qu'il avait passé 9 ans
à rénover la maison de Pouligney... que maintenant, il laissait aux
autres le soin de bricoler....Mais chassez le naturel, il revient au
galop comme dit le proverbe... Nos amis Olivia et Patrice avaient une
dalle de terrasse à faire (pas énorme, environ 8m2) et ils ont
trouvé 2 gars pour venir la leur faire....mais devinez qui les a
aidé ces fameux gars ????? Ben Yann et Patrice pardi ! Enfin, entre
2 bières quoi !
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| on parle bière ou truelle ? |
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| mais ils ont bossé quand même ! |
Pendant
ce temps là, Olivia, Constance et moi avions une toute autre
activité.... au programme confection de repas japonais prévu pour
le soir même de la fameuse dalle de terrasse.
Il a donc déjà fallu courir les magasins pour trouver tous les ingrédients (il faut bien le dire, le saumon, c'est pas le poisson le plus facile à trouver aux Philippines car les rivières qu'il y a à remonter ici.. ce ne sont pas des rivières compatibles avec les saumons) et ensuite, il faut s'armer de courage et de patience....
Olivia sachant comment faire et moi désirant apprendre, on a été ses élèves Constance et moi.
petite info pour les novices/petit rappel pour les autres :
sushi : consiste en une boule de riz (japonais) vinaigré (ce mélange s'appelle shari) sur laquelle est posée un neta : une tranche de poisson cru ou cuit, mais aussi des crevettes, des oursins, du crabe, de l'omelette, des légumes et bien d'autres choses encore. Un peu de wasabi (raifort/moutarde japonais (e)) est aussi ajouté.
Maki : spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue nori séchée entourant du riz vinaigré, farci par divers aliment, en particulier du poisson cru ou des plantes. Comme les autres sushis, on le trempe dans de la sauce de soja mélangée à du wasabi lors de sa consommation.
Sashimi : Le sashimi relève du grand art culinaire par une présentation artistique et esthétique savante de morceaux de poisson cru, de la taille d'une bouchée.
Les fruits de mer er poissons les plus courants pour cuisiner des sashimis sont : le thon, la baleine, le maquereau, la limande, le saumon, la dorade, la coquille Saint Jacques, la gambas, le poulpe, la pieuvre, la langouste, des crustacées, etc.
Le sashimi est généralement consommé à l'aide de baguettes et servi accompagné de wasabi et d'une sauce de soja; ou en dehors du Japon, d'une sauce à base de moutarde et d'huile emulsionnée, d'ail, de sauce de soja et de quelques gouttes de sauce Worcestershire. Il peut être servi avec un accompagnement de crudités, comme du chou blanc et de la carotte râpés.
Le thé vert japonais, le saké frais ou tiède, ou de la bière japonaise , sont des boissons fréquemment consommées en accompagnement du sashimi.
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| faudra pas nous chauffer aujourd'hui ! |
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| on coupe les poissons différemment selon leur utilisation |
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| le thon découpé (en longues lanières à gauche pour les makis, en fines tranches "bouchée" pour les sushis et sashimis à droite) |
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| les feuilles de nori |
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| la feuille de nori est recouverte de riz et on y dépose une légère bande de wasabi |
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| Constance en pleine action ! |
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| le surimi (très sucré ici, beurk ) |
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| le saumon découpé (en fines lanières et en fines tranches "bouchée" |
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| concombres et carottes pour les makis |
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| avocat pour les makis |
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| le riz prêt à l'emploi |
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| mélange eau/vinaigre pour se rincer les mains |
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| graines de sésame grillées |
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| on attaque la fermeture du maki en l'enroulant |
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| en détail |
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| 1ère tentative réussie ! |
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| Constance devant ses makis (sans wasabi) |
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| ça prend du temps.... |
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| et 1 plateau, 1 ! |
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| Olivia en train de faire un roll (1 feuille de nori entre 2 couches de riz et une garniture poisson/crudité au choix) |
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| on passe à la découpe des makis |
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| 1des 2 assiettes de makis |
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| le plateau de rolls (avec ou sans enrobage de sésame) |
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| et enfin mon assiette avant que je ne mange tout ! |
en conclusion : j'en referai... mais wahou, ça se mérite car c'est long, mais long !!!!!
